ダイコン。
ダイコン（大根）はアブラナ科の野菜。
主として肥大した根、茎、胚軸を食用とするほか、種子から油が採れ、品種改良にも利用される。
形状や色も多様で、皮の色は主に白（ハツカダイコンは赤など、白でないものも多い）。
地中海地方や中東が原産で、古代エジプトから食用としていた記録がある。ユーラシアの各地でも利用されており、日本では弥生時代には伝わり、在来種と中国ダイコンの交雑で栽培品童貞種が成立（しかし日本原産という説もある）。江戸時代には関東出会いの江戸近郊である板橋・練馬・浦和・三浦半島あたりが特産地となり、その中で練馬大根は特に有名であった。ダイコンは日本においては品種・調理法とも豊富であり、現代の日本人の食卓（なべ・おでん等）には欠かすことのできない野菜となっている。
また、由来は特にはっきりはしていないが、文字通り「大きな根」と捉えることが多い。野菜としての位置づけにおいては、カブとの類似性が高い。サトウダイコン（テンサイ）はアカザ科でダイコンとは別種の植物である。
学名：RＳＮＳaphanus sativus L. var. longipinnatus L.H.Bailey（ハマダイコンやハツカダイコンアイドル壁紙などを含んだ意味ではRaphanus sativus L.）
英名：daikon radish、Japanese radish
アブクイズラナ科の植物であり、越年草で春に放置すれば薹が立ち、枝の先にアブラナに似た紫がかった白い花がつく。
根出葉は羽状複葉、頂小逆援葉は大きい。地下に垂直に根が伸び、主軸が肥大して、食べられる。一般的に肥大部は根と呼ばれているが、発生学的には全てが根ではない。
畑での栽培時における、大根の肥大部の地上に現れている緑色の箇所が胚近所軸、残りの地下に埋没した白い箇所が根に相当する。同じアブラナ科のカブではヒゲメル友根と呼ばれる下箇所が根に相当し、胚軸は上の丸い肥大箇所になる。ダイコンの胚軸と根の区別は、茎頂側の2次根の発生の有無でも見分けられる。根からは両側一列ずつ2次根が出る。店先のダイコンではその痕跡がくぼんだ点の列として観察できる。
葉の部分はスズシロアイドル待受（清白）と呼ばれ、春の七草のひとつである。市販されている大根はほとんどが葉の部分は捨てられたり、販売の際に葉を切り落とされたりしてしまうが、葉の部分の栄養価は高い。
炒め物にして食べると栄養の吸収が良いといわれる。また、カブの葉同結婚様、刻んで飯に炊き込んだものは菜飯となる。間引きをした大根の苗は間引き菜（まびきな）と呼ばれ、おひたし、みそ汁の具として用いられる。時には野菜として葉の茂った、まだ根の発達しないダイコセフレンが大根菜の名で販売されていることもある。根と同様に、葉も干して保存性を高めたものを干葉（ひば）といい、緑黄色野菜の少ない季節の貴重な保存食とされた。茎には棘のような突起があり、そのままでは食用に適さない。
主として肥大した根、茎、胚軸を食用とするほか、種子から油が採れ、品種改良にも利用される。
形状や色も多様で、皮の色は主に白（ハツカダイコンは赤など、白でないものも多い）。
地中海地方や中東が原産で、古代エジプトから食用としていた記録がある。ユーラシアの各地でも利用されており、日本では弥生時代には伝わり、在来種と中国ダイコンの交雑で栽培品童貞種が成立（しかし日本原産という説もある）。江戸時代には関東出会いの江戸近郊である板橋・練馬・浦和・三浦半島あたりが特産地となり、その中で練馬大根は特に有名であった。ダイコンは日本においては品種・調理法とも豊富であり、現代の日本人の食卓（なべ・おでん等）には欠かすことのできない野菜となっている。
また、由来は特にはっきりはしていないが、文字通り「大きな根」と捉えることが多い。野菜としての位置づけにおいては、カブとの類似性が高い。サトウダイコン（テンサイ）はアカザ科でダイコンとは別種の植物である。
学名：RＳＮＳaphanus sativus L. var. longipinnatus L.H.Bailey（ハマダイコンやハツカダイコンアイドル壁紙などを含んだ意味ではRaphanus sativus L.）
英名：daikon radish、Japanese radish
アブクイズラナ科の植物であり、越年草で春に放置すれば薹が立ち、枝の先にアブラナに似た紫がかった白い花がつく。
根出葉は羽状複葉、頂小逆援葉は大きい。地下に垂直に根が伸び、主軸が肥大して、食べられる。一般的に肥大部は根と呼ばれているが、発生学的には全てが根ではない。
畑での栽培時における、大根の肥大部の地上に現れている緑色の箇所が胚近所軸、残りの地下に埋没した白い箇所が根に相当する。同じアブラナ科のカブではヒゲメル友根と呼ばれる下箇所が根に相当し、胚軸は上の丸い肥大箇所になる。ダイコンの胚軸と根の区別は、茎頂側の2次根の発生の有無でも見分けられる。根からは両側一列ずつ2次根が出る。店先のダイコンではその痕跡がくぼんだ点の列として観察できる。
葉の部分はスズシロアイドル待受（清白）と呼ばれ、春の七草のひとつである。市販されている大根はほとんどが葉の部分は捨てられたり、販売の際に葉を切り落とされたりしてしまうが、葉の部分の栄養価は高い。
炒め物にして食べると栄養の吸収が良いといわれる。また、カブの葉同結婚様、刻んで飯に炊き込んだものは菜飯となる。間引きをした大根の苗は間引き菜（まびきな）と呼ばれ、おひたし、みそ汁の具として用いられる。時には野菜として葉の茂った、まだ根の発達しないダイコセフレンが大根菜の名で販売されていることもある。根と同様に、葉も干して保存性を高めたものを干葉（ひば）といい、緑黄色野菜の少ない季節の貴重な保存食とされた。茎には棘のような突起があり、そのままでは食用に適さない。
